Mes adresses gourmandes à Séoul : boulangeries et pâtisseries

La Corée est un pays dont la gastronomie mêle tradition et modernité. Au fil de son histoire, elle s’est nourrie d’influences culinaires provenant du monde entier. C’est donc aujourd’hui un pays au spectre des saveurs particulièrement étendu. Lors de mes divers séjours à Séoul, j’ai glané plusieurs adresses de restaurants, cafés et pâtisseries qui sortent de l’ordinaire. Cet article se focalise sur les boulangeries et pâtisseries. Il est bien sûr sans aucune prétention d’exhaustivité et d’objectivité.

Passion 5

Localisée à Itaewon, la boulangerie pâtisserie Passion 5 est la vitrine de luxe du grand groupe SPC, qui possède notamment les boutiques Paris Baguette et Paris Croissant que l’on peut trouver un peu partout à Séoul. (Son concurrent étant le groupe CJ qui possède entre autres les établissements Tous les Jours.) Je ne connais pas d’autre boutique en Corée dont l’offre présente à la fois une telle variété (pains, viennoiseries, pâtisseries, glaces, etc.) et une telle qualité. — @passion5_official

  • 패션5 (Passion 5) — 용산구 이태원로 272 SPC빌딩 / 용산구 한남동 729-74

Anguk 153

Cette boulangerie pâtisserie artisanale propose plusieurs produits de bonne facture, tout en proposant un charmant et vaste espace de dégustation à l’étage. La présence des sacs de farine en boutique et le fournil entièrement ouvert en font une adresse rassurante au milieu des chaînes de boulangeries industrielles omniprésentes à Séoul. J’y avais mangé une bonne part de tarte au citron meringuée, accompagnée d’un latte, mais on peut également y trouver des produits plus originaux. — @anguk_153

  • 안국153 (Anguk 153) — 종로구 율곡로 51 / 종로구 안국동 153

Humming Bella

Situé dans le quartier branché de Hongdae, Humming Bella est un salon de cafés et desserts comme on en trouve beaucoup en Corée, mais qui dispose de son propre laboratoire de pâtisseries et de sa propre boulangerie, ce qui garantit une offre entièrement artisanale et faite maison. Les produits, qui sont globalement d’inspiration française, peuvent également se prendre à emporter. — @hummingbella

  • 허밍벨라 (Humming Bella) — 마포구 독막로7 57 / 마포구 서교동 395-199

LeTAO

LeTAO est une marque japonaise spécialisée dans les cheesecakes à deux couches : celle du dessus est crue et à base de mascarpone, et celle du dessous est cuite et à base de cream cheese. Cette spécificité conduit à un jeu de textures relativement intéressant, dans les limites de ce que ce genre de gâteau peut offrir. Le groupe possède une boutique et un salon de dégustation à Gangnam. On y observera que les gâteaux y sont mis en scène comme des fromages : sur des plateaux et accompagnés notamment de vins. — @letao_korea

  • 르타오 (LeTAO) — 강남구 압구정로18 31 / 강남구 신사동 567-1

Café Dior by Pierre Hermé

La « House of Dior » —vaisseau amiral du couturier à Séoul— abrite au dernier étage un élégant salon de thé conçu en collaboration avec le pâtissier Pierre Hermé. On peut donc y déguster quelques-unes des créations de la Maison, essentiellement comme on pourrait le faire à Paris, mais dans un lieu chic et décontracté en plein Gangnam. Si tout le personnel est coréen, le chef pâtissier exécutif est d’ordinaire français. Je m’y étais rendu pour déguster une version de l’entremet Venus (autour de la pomme et du coing) spécialement créée en l’honneur de la House of Dior, la forme du gâteau en reprenant l’architecture du bâtiment. Un des meilleurs endroits de Séoul pour ceux à qui les vraies pâtisseries françaises viendraient à manquer.

  • 하우스오브디올 (House of Dior) — 강남구 압구정로 464 / 강남구 청담동 98-12

Et le reste…

Les adresses détaillées ci-dessus se retrouvent sur la carte de toutes mes adresses gourmandes à Séoul.

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